LAURA VICHERA - TODAS LAS RECETAS DE COCINA

10 de febrero de 2007

*lasaña de atún y espinacas

(para cuatro personas)

  • 12 placas de pasta verde para lasaña
  • 250 grs de espinacas
  • 2 latas medianas de atún al natural
  • 2 cebolletas
  • 2 puerros pequeños
  • caldo vegetal
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 o 4 cucharadas de mantequilla
  • queso tierno rallado
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva

-Retirar los tallos de las espinacas y cocerlas al vapor. Una vez cocidas, dejarlas escurrir y luego picarlas finamente a cuchillo y se dejan sobre un colador para que suelten el exceso de agua. Cocer las láminas de pasta en abundante agua salada y se dejan escurrir sobre un paño limpio.

-En una sartén amplia calentamos una cucharada de aceite de oliva con otra de mantequilla y rehogamos las cebolletas y la parte blanca de los puerros cortados en tiras finas. Sofreímos a fuego suave con cuidado de que no se doren. Cuando comiencen a ablandarse, agregamos las espinacas y una pizca de sal y salteamos todo junto unos minutos. Volcamos en un cuenco y dejamos templar un poquito. Luego agregamos el atún desmenuzado y bien escurrido.

-Mientras se enfría el relleno preparamos la salsa. Derretimos un par de cucharadas de mantequilla y tostamos la harina y las semillas de hinojo. Calentamos el caldo y se va incorporando poco a poco el caldo, mezclando con unas varillas, procurando que no quede demasiado espeso.

-Precalentamos el grill a 200 grados.
Engrasar una fuente de horno y colocamos cuatro placas de pasta. Cubrimos con la mezcla de espinacas y atún, agregamos un par de cucharadas de bechamel y cubrimos con otra placa de pasta. Repetimos la operación hasta acabar, y rematamos con una capa de espinacas. Napamos con el resto de salsa, espolvoreamos el queso rallado por encima y metemos en el horno hasta que quede bien dorada.